老年人不要老吃素容易引起贫血

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    植物性食物中含维生素B2比较少，长期素食就容易引起维生素B2缺乏，导致[url=http://www.fh21.com.cn/news/36423.html]http://www.fh21.com.cn/news/36423.html[/url]慢性全身虚弱，视力模糊、疲劳、口角炎、舌炎或地图舌等。
    要注意不忒
    因为植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁容易吸收。虽然素食的含铁量比荤食高，但吸收差，所以素食者体内铁的含量较低，易导致缺铁性贫血，容易食欲减退、疲乏无力。
　　建议补充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都狐臭[url=http://www.fh21.com.cn/pifu/yc/]http://www.fh21.com.cn/pifu/yc/[/url]富含铁质，多吃一些富含维生素C的食物(如葡萄干、红枣等)能帮助铁质的吸收。
    钙也不能缺乏
    完全素食的人钙摄入量比奶蛋素食者和新素食主义者都低，容易导致老年人骨质疏松，发生骨折。
　　建议补充：黄花、苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻、蛇瓜、红苋菜、小茴香、抱子甘蓝、香菜等都富含钙质。
    各种微量元素
    碘
　　鱼类是人体获取碘的主要食物，长期不吃鱼，容易造成“碘缺乏症”。老年人缺碘可能会患甲状腺肿，甲状腺功能低下、贫血，表情淡漠，无力、易疲劳，体能下降和生活适应能力差等。
　　建议补充：紫菜、海带等海生植物中含碘比较丰富，适合食疗补碘。
　　蛋白质
　　虽然素食者可以通过植物获得蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差些，赖氨酸等必需氨基酸要少些。蛋白质的“营养不良”使人血清总蛋白量及白蛋白降低，会导致身体消瘦、皮肤干涩、头发枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引发肿瘤。
　　建议补充：豆制品是单纯吃素的老年人非常好的[url=http://www.fh21.com.cn/news/36423.html]http://www.fh21.com.cn/news/36423.html[/url]选择。豆制品富含蛋白质，代替动物蛋白。巧妙搭配谷类和豆类，可以满足人体对蛋白质的需要，红豆饭、八宝粥等都是不错的选择。