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蜂蜜新国标关键指标倒退 变相为假蜂蜜开绿灯9 z( h' a$ g0 z- [4 c) ?2 w$ Z. K
即将在2011年10月20日实施的最新国家蜂蜜标准“GB 14963—2011”与旧版“GB 18796－2005”相比，在卫生标准方面，省略了铅含量、以及四环素族（抗生素残留）的检测，而这两种有害物质在蜂蜜酿造中极易残留。新国标虽然明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类、代糖类物质以及防腐剂、澄清剂、增稠剂等，对故意在蜂蜜中添加葡萄糖浆、蔗糖等工业生产物质，却仍标以“蜂蜜”或者“蜜”的产品，将视为假冒产品，但对近年来以大米糖浆等造假甚嚣尘上的“大米糖浆蜂蜜”的相关检测项目却未提及，业内人士称，“对常规用于蜂蜜出口的真实性检测项目如TLC、碳同位素、外来酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜国标中竟然无一列入，只检测一项碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通过检测。新国标没有能力鉴别真伪。”新国标变相为假蜂蜜开绿灯，符合新国标的“蜂蜜”，却无法保障蜂蜜的纯正。据业内人士分析，勾兑的假蜂蜜成本只有真蜂蜜的30%左右，但仍以真蜂蜜的价格在售，利润驱使果糖勾兑比例越来越大，导致守信蜂农和企业难以为续，极大损害了消费者权益。
0 p1 z( C& R- U' H 真假蜂蜜大抽检7 a- y; g2 G s! F' }& I6 ^
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我们长期购买的蜂蜜产品，到底是不是蜂蜜呢？一家由新闻工作者组成的“绿篮子”食品安全科普团队，向承担我国蜂蜜进出口监测工作的秦皇岛出入境检验检疫局递交了8个样本，他们分别是：! K& g( V2 K# h/ d. H8 t) ?# A0 ~) Q3 b* E
8 w' e$ ?' c1 V/ U. T8 \1. 慈生堂结晶蜂蜜400克 抽检产品在北京沃尔玛超市随机购买。
9 k t1 Z8 k. n: w8 a2. 福明洋槐蜂蜜500g包装，厂家送交绿篮子团队，委托检测。（由于非市场领导品牌，在北京购买不到） 3 Q7 Y v& C* Y- O5 c: U
3. 感蜂堂洋槐蜂蜜，厂家送交绿篮子团队，委托检测。（由于非市场领导品牌，在北京购买不到） / ]6 L: }: @% v: g0 I
4. 同仁堂荆条蜂蜜，从同仁堂北四环华堂商场专柜购买。
, Z% F9 L2 D" [& p5. 百花牌枣花蜂蜜454g，在北京大润发超市购买。
+ G% ~: x1 L! p9 |6. 百花调制儿童蜂蜜膏450g，从华堂超市购买。
6 e6 r/ B/ _* s5 D9 q \+ J+ t7. 冠生园纯天然蜂蜜580g，从北京大润发超市民族园店购买。 ' ]0 C* x& a& R# K5 C' B
检测项目
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6 Y2 k6 P, t% t+ [' {; l C+ R3 T在蜂蜜制造业业内人士的指导下，对比了欧盟、日本等国家蜂蜜标准后，共检测8项内容。其中真实性检测四项：
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4 [1 ^0 y9 B) ^& g1、SM-R大米糖浆检测
9 J! `# p; u! N3 Z0 Q. Z8 `SM-R是大米糖浆中的特有物质，如果在蜂蜜中惨入大米糖浆，即涉嫌掺假造假，因为大米糖浆是用大米提炼的，压根和蜂蜜没关系。7 W' o' Q( a q
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2、β-呋喃果糖苷酶检测
; m. y$ j" {6 w7 @: W: U天然蜂蜜中90%的成分为葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能让普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，当然这种化学方式生产的“蜂蜜”其营养价值与真蜂蜜完全不同。如果检测中发现β-呋喃果糖苷酶，那么这瓶“蜂蜜”基本可以断定是经过化学催化的蔗糖而已。8 Y5 R. e( W1 o9 U% e4 R
s5 y. h/ z. @- p* d6 J! e3、碳同位素检测6 ?6 P/ H1 h- ~9 r$ d+ z
玉米、甘蔗、高粱、马齿苋等都含有是碳四植物糖的典型代表，碳四植物糖是通过光合作用产生的，不是小蜜蜂酿造的，蜂蜜中碳四植物糖含量越高，说明造假越严重。
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# }9 D8 C7 G6 c+ S4、TLC检测* G- h$ c* \' H9 P2 u# ^( V
高果糖浆的味道与颜色与蜂蜜相似，但价格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用来造假，TLC是薄层色谱检测，是专门针对高果糖浆惨假的检测方法（Thin Layer Chromatography的缩写）
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安全性检测四项：% `5 N- w& r3 R6 O ?. \
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1、氯霉素
* c) v5 ~$ J& R, a1 L蜂蜜养蜜过程中，为了防蜂病，一般采用违禁的但是便宜效果好的氯霉素防病治病，造成蜂蜜中氯霉素残留。而氯霉素对人体伤害很大，长期食用含氯霉素的蜂蜜，有很强的致癌性。/ w& O3 X0 Z5 j* b4 K% }/ _
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2、甲硝唑3 B' S' H, z% f
甲硝唑对人体的副作用包括恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、精神错乱等，仅用于医疗，不得在食品中添加。
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. h: E( R2 D/ A+ U2 m/ @9 Z3、硝基呋喃. d/ a% O( O3 V' F
硝基呋喃是合成药物，有抑菌作用，蜂蜜中如果添加了硝基呋喃，表面上能有效控制细菌滋生，但硝基呋喃同时也能致癌，因此不允许在食品中添加。
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4、四环素族 f; N7 X4 O, `! X, E0 D; G
四环素残留可能会导致儿童牙齿损害，成人造成肝脏损害。
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: [) s* Q( a0 U: K检测机构 5 M$ M; ?1 [* t# u, g2 N- U/ t$ s
秦皇岛出入境检验检疫局，拥有针对蜂蜜类产品最严格的实验室检测方法，是欧盟、日韩等多个发达国家认可的蜂蜜出口检验单位
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* N% J4 L4 j. q9 [$ z" l检测结果
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综合检测结果：冠生园蜂蜜、中粮悦活枸杞蜂蜜在SM-R检测中结果呈阳性，证明其中掺入大米糖浆，是假蜂蜜。以上两个品牌涉嫌消费欺诈。
" u; Z3 M% X! x1 [) E 百花牌调制儿童蜂蜜膏也掺了大米糖浆，但因为这款产品包装标明是“蜂蜜膏”，属蜂蜜制品因此无法定论它是“掺假蜂蜜”。但在绿篮子的随机调查中超过8成消费者以为“蜂蜜膏”是蜂蜜的另一种物理属性——膏状蜂蜜。百花牌调制儿童蜂蜜膏存在误导消费者嫌疑。 0 K$ @! p# g1 }
以下5个蜂蜜产品在本轮抽检批次中顺利通过了真实性与安全性检测： ! j7 x, T# |( b* \+ S
1. 慈生堂结晶蜂蜜& B) N$ o+ d$ R& \0 d
2. 福明洋槐蜂蜜
( U* h; N( j6 E) N/ D$ M9 ^$ K4. 同仁堂荆条蜂蜜
) ^* C5 o, F% v4 T7 s3. 感蜂堂洋槐蜂蜜
3 s5 ]3 ~6 b- \$ F1 E8 t5. 百花牌枣花蜂
5 _" D9 @! [1 S' o$ A8 K国家标准是谁制定的？
% k4 z2 U6 z& p4 d( z 现行蜂蜜的国家标准为中国蜂产品协会主导，具体起草人是国家蜂产品质量监督检验中心主任李子健、南京老山蜂蜜董事长管春华、南京老山蜂蜜副总经理李晓栋、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任杨寒冰、中国蜂产品协会蜂王浆专业委员会主任陈明虎。蜂蜜国家标准虽然规定了“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质”，但没有与时俱进的对检测项目和具体指标做限定，导致检测项目无法鉴别蜂蜜的真假。国家标准为何如此宽松？让我们看看蜂产品协会的副会长成员名单包括：上海冠生园蜂制品有限公司张国君、江西汪氏蜜蜂园有限公司汪玲、杭州常青蜂业有限公司楼云、沈阳王氏天兴蜂蜜有限公司王彬、北京百花蜂产品科技发展有限公司郭利军、陕西老蜂农生物科技有限公司杨万锁、颐寿园（北京）蜂产品有限公司陈红军。在缺乏第三方监督的情况下，蜂产品协会默许了更有利于蜂蜜企业获取利润的标准。 ( f' D& Q R! K- Y% q* l* u
# k% d4 m4 v5 O 计划今年2011年10月执行的新标准是卫生部以公告形式发布，尽管新标准仍只使用碳4检测项目来鉴别假蜂蜜，但是中国蜂产品协会还是致函卫生部，对新标准提出异议，主要内容是“对不涉及食品安全的感官指标、理化指标等写入食品安全标准提出了行业意见”，并提出暂停执行新标准的建议，力求“放宽”，而非“打假”。
1 E7 s" m, y9 y4 K R蜂蜜造假科技与打假科技博弈
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假蜂蜜利益集团干预国家标准革新，而且支持蜂蜜造假科技发展，除了普遍存在的大米糖浆掺假，近几年出现了另外几种高科技的蜂蜜造假手段：4 W; R' `4 |6 @2 B5 d- B9 `
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1、 蔗糖“蜂蜜”：天然蜂蜜中90%的成分为葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能让普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，当然这种化学方式生产的“蜂蜜”其营养价值与真蜂蜜完全不同。$ p" o& v# |7 L6 a' ` ^2 `$ K( r
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2、 高果糖浆“蜂蜜”：高果糖浆的味道与颜色与蜂蜜相似，但价格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用来造假。目前的TLC薄层色谱检测法，碳同位素检测法、BFF检测法和SM-R检测法，能对蜂蜜中的高果糖浆实施检测。% y( j& ]) V5 u, q
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掺假技术还在快速发展，企图欺瞒传统检测仪器，很多检测项目的结果已经不能断定真假蜂蜜，被逐步弱化为“参考指标”，即使过几年国家标准将以上掺假手段都列入检测范围，也可能无法完全杜绝造假。其实良知是最关键的保障。在位于北京香山的蜜蜂博物馆中陈列着一份资料：蜂蜜如果停止采蜜2周，地球的生态系统就会受到严重影响。假蜂蜜虽然无毒无害，吃了没事，但形成规模后蜂农就会失业，这对生态环境破坏力巨大，人类高依赖性生态圈的花朵授粉已经少有野生蜂采蜜，人工蜂业萎缩将导致生态系统连锁损害。
- q9 I- t9 `+ d9 z; A# q真蜂蜜在哪里？绿篮子在官方网站公布真蜂蜜标准后，有20多家蜂蜜企业咨询抽检一事，但主要是担心自己被抽到，主动向绿篮子说明情况，小企业的困惑是他们没有自己的蜂场，每批次购买原料蜜总价1-2万元，如果要做全面的检测，费用差不多需要1万元，小企业无力控制蜜源。绿篮子志愿者认为本次抽检的中粮悦活枸杞蜂蜜掺假，很可能是因为中粮没有自己的蜂场，委托山东华康蜂业有限公司生产，但没有做好监管职责导致，蜂蜜是中粮集团少数几个没有“全产业链”的产品之一。
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根据记者了解，中国约有5,000家蜂蜜企业，坚持生产符合出口标准蜂蜜企业不超过300家，而他们生产的蜂蜜也的确大多出口了，在国内认知度很低，难以撼动主导品牌地位。以现在的蜂蜜造假科技很难用肉眼和味觉分辨真假。/ w( Z! E, k( c, p' i- b
5 ?' b8 \7 h2 `- ?6 Z3 @绿篮子在腾讯微博科普蜂蜜知识后，网友愤怒道：原来自己是用糖浆做面膜；给奶奶买的老年蜂蜜膏居然不是蜂蜜；宝宝每天喝的蜂蜜水居然是糖水……，也有网友调侃牛奶标准低起码还是牛奶，蜂蜜的标准直接就不能确定是不是蜂蜜。
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绿篮子呼吁更多蜂蜜企业参与“食验室”抽检，为放心食品做出努力和承诺，树立消费信心，帮助消费者正确选择，其实消费者愿意为道德成本买单，只是现在信息不对称，公众不知道真蜂蜜在哪里。 |
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发表于 2011-7-19 16:18:20
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