陕西凉皮辣香诱人

新闻主编

提要]  凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。西安的凉皮有很多种：回坊麻酱酿皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、烙面皮、汉中米面皮、醋粉等等，那是各有千秋，样样好吃。秘制凉皮赫赫有名，口感更筋道，配料很多，除了常见的黄瓜，还有西兰花、面筋等，辣椒油很辣、很香，而且这种味道是能让你感受出凉皮本身的那种香味。　　凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。西安的凉皮有很多种：回坊麻酱酿皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、烙面皮、汉中米面皮、醋粉等等，那是各有千秋，样样好吃。
　　魏家凉皮(南门店)
　　秘制凉皮赫赫有名，口感更筋道，配料很多，除了常见的黄瓜，还有西兰花、面筋等，辣椒油很辣、很香，而且这种味道是能让你感受出凉皮本身的那种香味。 举荐人：周临骊

　　肖家汉中热凉皮
　　位于红专南路热米皮色泽洁白、面皮薄滑、口感筋道、调味咸淡可口，尤其辣油那叫一个香啊！人再多都是现蒸现卖，把事先打好的米浆倒入大笼屉内，旺火蒸四五分钟即熟，趁热切成约三指宽的条，加入配菜（豆芽）、调料水、辣椒油就OK啦。 举荐人：周倩
　　韦曲老街岐山擀面皮
　　该店的擀面皮韧度高，特别筋道。“白、薄、光、软、筋、香”，一吃难忘，百吃不厌。再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。 举荐人：刘军民
　　大兴善寺岐风烙面皮
　　不是像传统凉皮那样蒸出来的，而是烙出来的，准确的说是先烙再蒸出来。口感上要更筋道一些，比较适合牙口好的朋友吃。咬在嘴里都有一跳跳的感觉。 举荐人：胡彬
　　户县秦镇米皮老店
　　位于西安市户县秦渡镇，是“秦镇米皮”的发源地。其中有几十种调料，更经过特殊的处理，使得凉皮食过留香；自己烧制的辣子油晶莹透红，香辣适口；制作的米皮，筋、薄、细、穰，堪称一绝。 举荐人：孙笑媛