包子

鸡鸣庐主

                包子
      “包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“。传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明代郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。
        包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
       “民以食为天”。所以在很长一段时间，包子和挂面是春节拜年的“正礼”。其他在贵重的礼品都被称为“水礼”。
      中华民族是礼仪之邦。 人们信奉“宁穷一年，不穷一节”。所以不管贫富，春节前都要蒸包子，准备好给长辈人家拜年的礼品。
       不过，由于普通民众生活贫困，包子的面皮和“内容”就大不相同了。麦面少，就掺合些玉米面叫“两掺子”皮。馅多包的“油面”。就是玉米面或麸皮滴少许油，加盐调料在锅里炒熟后作馅。或者是用萝卜做馅。
        现在的年青人可能没有见过，更没有吃过油面包子。我小时候一正月早晚两顿都吃油面包子。有时就把馅偷着倒了，光吃皮。只能说有包子的形状，那有现在大肉，豆腐馅儿的包子味道？
3 j% `+ X% l' w7 S/ J         近几年，人们的生活越来越好。包子这个千百年留存下来拜年的“正礼”也已退出了历史舞台，不见有人再提上包子拜年了。

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雪中梅

春华秋实

诗情画意

观沧海

先生博学！