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油泼辣子与上帝
& q" X# v$ h# }5 H5 {1 n4 ?* O 鄠邑属北方,面食为主,面食中,最出名的当属凉皮、软面和辣子疙瘩了,其实,究其味美皆少不了油泼辣子。" u L9 V- v* [- b4 m' e7 r. K
油泼辣子有多香?儿歌“背板,浆线,油泼辣子biangbiang面,你吃,我看,哈水流了一串串”就是一例。 著名作家贾平凹的叙说是“一碗黏面喜气洋洋,没有辣子嘟嘟囔囔”。其实,除了香的作用外,辣面还有一个功能,就是调节体能作用尤其是消化系统——传东晋文史大家习凿齿治疗“水土不服”的秘方就是油泼辣子。关中二十怪之一“油泼辣子一道菜”就足可看出关中人对油泼辣子钟爱的程度。6 |1 K5 k9 h5 _ o
说某饭馆,其胜、衰盖因油泼辣子的小故事。
) m% J. t, U$ E7 f P# e 外省一家来鄠邑开饭馆。初,生意红红火火,半年后却关门大吉,原因嘛!店家心里起了窍:给油泼辣子掺了碱面,辣度增强了,却炝嗓子、烧心——伤了上帝,及至醒悟,已悔之晚矣!(靳应禄,微信13991180571) |
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