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看杀猪

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发表于 2021-9-2 21:23:07 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
     接近花甲之年,晚上迟迟不能入睡,总爱回忆过去。这不,昨天晚上就想起了小时候看杀猪的场景。* N; d% r# R5 m
    上一世纪70年代初,即改革开放的前期,那时农村还没有实行联产责任承包制,还是以生产小队为一起,大家共同劳动,共同分配。由于物资极其匮乏,每年的秋季过会时节,春节前夕,生产队都要杀猪,让社员过好这两个节日。
6 p  F2 N2 y' o9 r5 C4 `/ x    十来岁的我们,在哪时除了简单的打噶和踢瓦片外,是没有任何娱乐活动的。所以每到杀猪时,我们是绝对不会错过看这个热闹的。
$ k1 e6 S, j, b3 P1 s& ]- D/ F    杀猪这一天,队长提前安排人先烧一大瓢锅水,然后四个壮汉将猪压到,下来就由当时著名的屠夫,附近西索村的李志华先生大显身手的时候了。他先用一根长约一米二左右的带把弯钩,钩住猪嘴,和壮汉们牢牢的放在桌子上,接着用锋利的屠刀从猪的脖子捅了进去,然后迅速将刀转动约90度后拔出。一声咆哮后,刷的一下鲜血流入早已接好的盆子里。看着奄奄一息的肥猪倒地后,看热闹的大人们都为老练的屠夫李志华娴熟的技艺鼓起了掌,当然我们也附合着拍了拍手。
; @  R/ K: z9 ^# m    也许大家会认为面对如此残忍的屠戮,面对如此的血腥场面,此处没有眼泪,反倒有掌声,看官们怎么如此麻木呢?: p: m* T, j7 G6 h; t" u
   其实前一天在村子的另一个队里杀猪时,由于屠夫技艺不高,虽然白刀子进红刀子出,却没有一刀毙命, 受惊的猪挣脱人的束缚后,到处狂奔,竟然撞倒了两个小孩,咬上了一位堵截它的大人,让在场的人惊恐万分。而李屠夫 一刀戳死,不但减少了猪的痛苦,还避免了不安全的尴尬场面,所以大家为这个“李一刀”鼓掌叫好。5 i8 N0 ?* G0 D% C# O6 F* d/ J4 l
    李志华用抹布将带血的屠刀擦净,略显几分得意的他笑呵呵的一边和熟人开玩笑,一边和壮汉将猪抬到开水锅里,一手牵着猪鼻,一手拉着猪尾巴,来回摇动,让猪毛全部受烫,然后一撮一撮拨掉,最后剔净。5 k8 l1 o' z5 I# R
    接下来,不愧是“李一刀”的他在猪的一个后腿用刀子划开一个口子,用细长且明光发亮的通杆插进猪皮和肋骨之间,上下几次后,手捏划开小口的皮,使出全身的力气,用嘴充气。等到猪身变成一个像气球一样的东西时,他迅速用绳子将口子扎住。满脸通红的他站起来后,像打完胜仗的战士,对着大家又是嘿嘿一笑,又迎来场外人的一阵掌声。
/ r! l* ~0 O  }' ?1 L$ x9 z    此时的我们这些小不点,远远的站在锅边,自动组成一个圆圈,目不转睛的看着整个过程,唯恐漏掉一个细节。' Q5 K) q- D6 B3 F! v" @8 {9 z* O3 q& K
     首战告捷后,李一刀在几个壮汉的帮助下,迅速将猪挂在早已搭好的架子上,拿起一瓢凉水,一边向猪身轻轻洒去,一边用屠刀扫掉身上的线毛,还不时的提醒旁边的小孩离远点,唯恐刀子失手伤人。
9 W4 ~8 r; y& a     等到挂在架子上的这头猪像一个肥胖的,皮肤洁白细嫩的,倒立裸体外国女人时,只见“李一刀”弯下腰,毫不费力的用刀掠掉猪的脖子,取下猪头,使劲的向案板上一扔,血淋淋的。几个女子扭头就跑,几个胆大的男子和几个大人还跑过去端详了一会儿。
3 o: [9 E$ R4 f     杀猪最关键和最有技术含量的活儿就是开膛破肚和剔骨了。只见“李一刀”在猪的肚皮自上而下轻轻划了一下,猪的内脏——心肝肠胃肺,都全部裸露出来,连那镶嵌在肝叶上的墨绿色胆囊都清晰可见。尤其那白花花,亮闪闪的板油,晶莹剔透,珍珠一般,欲流欲坠。
# k1 P0 E& k/ _* g( \* ~6 I* D' O    这时候,在一旁伺机已久的运子叔拨开人群,快速来到“李一刀”跟前,笑眯眯的呵呵几声,“李一刀”便知其意,遂用刀或用手撕割几绺板油,来人便趁热的拿来,趁热的喝下。取得一阵快感和惬意后,又笑眯眯的呵呵几声,依依不舍的离开了。是啊,在那个吃糠咽菜的饥饿年代,有这几绺板油,已经很满足了,不但解荤而且通便。& X) p/ o- d( G! x
    “乱哄哄,你方唱罢我登场。”( h3 M# o2 ?. {& }0 b  g) O; ~
    运子叔旋离,马上会又有几个人上来,这些人都是生产队里比较有面子的人来讨猪尾巴。据说它可以治小孩的遗尿症;还有队长指派杀猪的助手讨猪尿泡。在哪个年代,这绝美的今天被称为小肚子的猪膀胱,可惜当时竟然无人敢吃,而被用气管子吹大后,像个气球一样让小孩玩耍。当然最抢手的便是猪胰子,也就是猪胰腺。好多人一到冬天,双手皮肤皲裂,猪胰子用黄酒或醋一泡,涂在手上,光滑泽润,远远胜过当时比较时髦的香脂和肤润膏。这几种东西由于不纳入肉类分配的范畴,所以“李一刀”就随便送人,也好落个顺水人情。6 }6 r3 R  Z; R& K6 Q
      “李一刀”依次的取下猪的零部件,放在案板上,又从背上一刀,当一头猪一分为二,从架子上取下放到桌子上进行剔骨。只见他“手之所触,足之所履,膝之所踦, 砉然向然,奏刀騞然。”游刃有余的他三下五除二,就把肉又挂到架子上。队会计拿出账本,一家一人自然排成小队,“李一刀”最后一个环节就是分肉到户。
$ E* s' D  l: c8 a$ \0 e9 l2 l     所有的看客,包括大人小孩,提着自家的肉,带着喜悦的笑容,各自回家,急切地盼望着这一年仅有的两次吃肉机会。/ g6 x( q+ a- ^
      现在随着社会的进步,当年杀猪这一行业已经遂步成为历史。机械化的屠宰厂,早已应运而生。但却仍然摆脱不了那血淋淋的残酷场景,给是一种惨无人道的感觉,令人心悸,令人不适。
6 V# i, g' z: t) y0 R1 c# {3 J# W    据说德国的杀猪方法就很高科技,他们讲究的是无痛杀猪,让猪在不知不觉中死去,他们先是给猪蒸桑拿,然后再让猪喝下容易沉睡的饮料。虽说最终还是要杀猪吃猪肉,但是人家却显得非常人性化。4 C5 \* Q* f% G! |: @  [. ?
     物竞天择,适者生存。当年总当无聊看客并附和鼓掌的我,放在今天绝对不会参加这种活动。因为猪毕竟是生命,虽然它们最终不能逃脱被宰的命运,我却不愿看到,我只能在心里默默祈祷,来世做个人吧!, R+ s3 k: Z& G, d( a& s! ?8 n7 f
              2021年9月2日
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 楼主| 发表于 2021-9-4 13:44:56 来自手机 | 显示全部楼层
非常遗憾,这是个草稿弄上去了。多处文字欠推敲,对不起大家了!

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发表于 2021-9-5 23:19:29 来自手机 | 显示全部楼层
很不错,场景生动逼真,点赞了!但是猪尾巴不是治小孩遗尿的吧?

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发表于 2021-9-6 09:50:08 | 显示全部楼层
很真实的生活记忆。6 a( f+ q8 d7 ~  K$ M
猪尾巴好像是治小儿流口水。

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 楼主| 发表于 2021-9-7 00:23:04 来自手机 | 显示全部楼层
靳应禄 发表于 2021-9-6 09:50
" e  a) B" R: u很真实的生活记忆。) `) {1 ?; @) s+ B
猪尾巴好像是治小儿流口水。
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是的,我弄错了

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 楼主| 发表于 2021-9-7 00:24:07 来自手机 | 显示全部楼层
靳应禄 发表于 2021-9-6 09:504 ]' J) T# p" p! E: K: i- ?
很真实的生活记忆。0 @: `- l3 [! ?! n* _2 M) A; j
猪尾巴好像是治小儿流口水。
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是的,你说的对
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