【陕西风情】秦军雄风与锅盔

靳应禄

【陕西风情】    秦军雄风与锅盔

    锅盔者，用麦面制作的大而厚的烙饼也。《关中二十怪》对锅盔的介绍是：锅盔像锅盖，直径一尺外。酥香又筋道，干粮好携带。

    说到奠定中国基础的大秦帝国，人们自然而然会联想起横扫六国如卷席的秦军的雄风。但这与锅盔有联系吗？当然有。

    笔者的小学校长姚景文老师讲过一个民间故事：妻子遨娘家临出门前特意给丈夫烙了一个大锅盔，将中间挖个洞套在丈夫脖子上，嘱饿时啃一口。多天后妻子回来发现懒惯了的丈夫饿死了，而套在脖子上的锅盔靠近嘴边的已吃完，稍远处却完好无损。

    不少人研究关中人性格的形成根源时总不得其解。笔者以为关中人粗犷、率直性格的形成与关中人吃辣子、啃锅盔、喝西凤、吼秦腔、溜硬炕、枕砖头等生活属性较“硬”的习惯有关。

   关中人主食是面，一般农家，做饭、蒸馍、炒菜、爁肉、烙饼等皆使用同一口锅。由于锅底是锥形，所以烙出的又厚、又硬的大饼自然是盔形，尺寸及形状酷似锅盖。由于内含油、盐、鸡蛋、芝麻、调料，所以烙出的饼油、酥、香、筋，越嚼越有味，由于水份少，所以耐贮存，易携带，是外出办事或住校学生的好干粮。

    侃一句锅盔文化，关中民间有“那昃儿（方言。那时）有牙没锅盔，若儿乎（方言。如今）有锅盔没牙”的调侃——其幽默感与“那时有贼心没贼胆，现在有贼胆没贼心”的名句相比，豪不逊色。

    回到本文主题，说到自古到今一直受到秦人青睐的、司空见惯的锅盔，其实与军事有着十分密切而且非常重要的关系。上个世纪七十年代的电影《延安游击队》就有飞机空投大量锅盔的镜头。由此想到具有伟大历史意义的大秦军队横扫六国如卷席，作为军粮的锅盔，不但好吃，而且便于携带。不是吗？可以想见：冷兵器时代，军士将两个大锅盔搭在前后心，既是一二十天的干粮，又能起到一定的护心作用——可以肯定地说，锅盔起码是秦军取胜的有力的后勤保障。   

    从这个话题说开去，若把熟悉秦地风情和酷爱食锅盔的陕西乡党赵寿山将军派到抗美援朝战场，起码可以克服被美军司令李奇微发觉志愿军每次攻势（因口粮受限）都不会超过7天的不足，诚如是，朝鲜战场的历史当重写矣！                                                         （ 靳应禄， 微信13991180571)
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红军

秦军雄风。