野菜麦饭

小溪入海 · 发表于 2020-4-23 09:57:27

   我对麦饭情有钟，从三月开始，我家的餐桌就少不了野菜麦饭，首先登场的白蒿，渭河岸边和秦岭峪口都可找到，但不是很多，加之三月份的雨水较少，白蒿正处于嫩芽的生长期，在水量不足的地方采到的白蒿就很干瘪，好在我的要求不高，采两大把，够一碟麦饭，过过瘾就行。
采回的白蒿洗净凉干，撒适量面粉，放一点点姜末和葱花，放一点盐，倒少许食用油拌匀，放入锅内大约蒸20分钟，出锅淋一点点香油，一盘清香且略带药味的白蒿麦饭就大功告成。
   白蒿不但能蒸麦饭，而且还可洗净阴干泡水喝，它有清热利湿、凉血止血、利胆退黄、保肝、降血脂、抗动脉粥样硬化的功效。白蒿还具有降低转氨酶、保护肝脏功能、降血脂、抗动脉粥样硬化的作用，此外，白蒿具有广谱的抗生素功效，可辅助治疗气管炎、肺炎、痢疾等。看来它的药价值比食用价值更高。
   白蒿又叫茵陈，民间有俗语：一月茵陈，二月蒿，三月割来当柴烧。我想这个月份是不是指的农历月份，因为阳历三月的白蒿还只是嫩芽而已。
过罢白蒿瘾，转眼就到了菜籽花盛开的季节，我这里所说的菜籽花，不是让你到地里偷采农家种的能压榨菜籽油的菜籽花，而是各种野生的绿叶植物开的黄花，掐下小花朵，也能蒸麦饭，野菜花蒸的麦饭，入口味道有点淡淡的清苦，但是越嚼越香，越嚼越油，这种油香好像是花中浸出的那种自然清淡的香味，使人吃了这口，还想下一口……
   与野菜花能同时入口的还有野生黄菊花，叫黄菊花，并不是指它的花朵，而是指它的根茎，第一次采时，我傻傻地分不清艾蒿、水蒿和黄菊花，好在闺蜜是百事通，她告诉我黄菊花是一簇一簇的，根茎有点泛红，我明白了，采一把嗅嗅，淡淡的一股药香味，好像从遥远的地方飘来，据说它清热解毒、能下火，但度娘未曾告知。
   苜蓿，搜索儿时的记忆，好像开淡蓝色的花，长的很高，每个生产队都种，公社社员用它来喂牲口，但对我们小孩来说，只不过是一个天然玩耍的场所，那时的我们傻傻地爬在苜蓿地里，学习邱少云，一动不动，看谁坚持的时间长，赢者可缴获其它小伙伴担笼里的猪草。
现在的苜蓿大多种植在河堤上，可能用于保护河堤吧，秦岭山下个别峪口也有大面积种植，但当地村民已搬迁山下，鲜嫩鲜嫩的苜蓿让人欲罢不能，采回家，又是一锅麦饭。
   苜蓿含有蛋白质、碳水化合物、有功胡萝卜素、维生素C、B族维生素等，可药食同源它具有清热利尿、止血、止咳平喘、通便排毒、预防贫血。
苜蓿麦饭还没吃完，转眼间就到了4月底5月初，又是一年槐花飘香的季节，小区西门通向市民之家的大路两边就有槐树生长，晚上散步，远远的槐香就飘了过来，不由得使人想摘下口罩，大口大口地吮吸，时不时还有一些老头老太太趁着月光，用竹竿钩槐花。
   秦岭山下几乎所有的峪口都有槐树生长，可徒手采摘的峪口当数清凉山、圣母山、华阳峪，烧柴峪，从这些峪口进山，山浅坡缓，道路成熟，槐树低矮，唾手可得。周末约三五好友，转入山中，把鼻翼交给槐香，把身体交给大山，正所谓：驱车十里入山洼，槐林四月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，浮香一路到天涯。此时的你只须放松、放松再放松，感觉灵魂已远离你的身体，一切都浸润在槐香中，伸手摘一串带着露珠的槐花，含入口中，慢慢嚼着，一股温润、清淡、甜香的感觉从口腔渗透到全身，那种感觉应该叫醉吧。
   采回来的槐花，可全部蒸成麦饭分小包冷冻保存，也可把鲜槐花直接装入密封袋冷冻保存，吃的时候，提前取出自然解冻，现蒸现吃，蒸槐花麦饭，和蒸其它野菜麦饭的程序一样，只是尽量少放点盐，因为槐花自带甜香味道。槐花不但可以蒸麦饭，还可以蒸包子、饺子，可以炒鸡蛋，可以摊槐花饼，槐花的脾性很随和，可搭配性很强，你想咋吃都可以。
   槐花滋养肺部，增加消化效率，所以它具有止咳润肺、帮助排泄的作用，槐花蜂蜜还可中和药性，常用作药引子，亦可治疗外伤，涂抹肿痛处，促进外伤快速愈合。但血糖高的人和过敏体质的人还是少吃为好。
   农家儿女，自幼和野菜结缘，骨子里深深烙印着各种野菜麦饭的情结。

草堂佚夫 · 发表于 2020-4-23 15:15:51

时间为序，叙述文字细腻有味，我想吃了！

缘分80 · 发表于 2020-4-23 10:19:22

努力奔跑吧蜗牛 · 发表于 2020-4-23 10:44:01

一个字，香

童心未泯 · 发表于 2020-4-23 10:49:39

又是一年槐花飘香的季节

桃李无言 · 发表于 2020-4-23 10:54:29

老左 · 发表于 2020-4-23 11:01:21

写的太好了！香喷喷的麦饭就在眼前，好香啊！

牛头山的狼 · 发表于 2020-4-23 12:06:26

天和四堡 · 发表于 2020-4-23 12:46:25

零零碎碎 · 发表于 2020-4-23 15:06:47

佳作

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