户县的名吃

新闻主编 · 发表于 2011-3-10 10:31:57

户县米面凉皮
   户县米面凉皮又称秦镇大米面皮子,因发源于户县的秦渡镇,故名。用上等的大米面蒸制而成,大铡刀切好,配以黄澄澄的豆芽,绿莹莹的菠菜,覆上红艳艳的油泼辣子和特制的香醋即成。

盘丝酥
  户县名小吃，由精面粉、精炼油、白糖、泡打粉等原料精制而成。  此小吃由户县已故名师王富财创制，已有四十余年历史，原名金黄饼，将面粉、鸡蛋、盐、菜油等佐料搅拌在一起揉成面团，擀成薄面片，用刀切成细丝，然后盘成圆形蒸煮。

摆汤面
  摆汤面乃户县传统名吃，获中华名小吃誉称，与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉）。

水晶萝卜饼
水晶萝卜饼:用料:胡萝卜、水磨汤圆粉、白糖、生板油、果脯等料制成纯天然的萝卜饼,色泽红亮,筋软绵甜,入口即化,营养丰富,不含任何添加剂,属户县首创的中华名小吃。

泡泡油糕
泡泡油糕由唐代(烧尾宴)中的名点(油浴饼)演变而来,油糕出锅后色泽乳白,糕面蓬松,犹如轻纱制就,蝉翼堆成,真是巧夺天工,由于每个油糕像一堆泡泡,故名(泡泡油糕)。特点:色泽乳白形似蘑菇,绵软酥甜,入口即化。

秦镇凉皮
秦镇凉皮已有200余年历史，以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味。吃时用近一米长，20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，在西安深受欢迎。

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