秦镇米皮赋 ○李景宁 《金户视野》

新闻主编

    神州大地，沣水之滨，孕育天下名吃，秦镇米皮共知。米皮历史，相传久远。关中大旱，沣水缺失，秦镇黎民几死。李氏十二，碾米蒸之，咸阳进贡请死。始皇即食，颇感稀奇，下令时岁贡御。岁月流奔，中华食榜名驰。

    悉心作业，倾情精制。大米选优，淘洗干净，凉水沁泡二日。捞入石磨，徐徐加水，磨成米浆如蜜。精盐拌匀，沸水开汤，凉水制成浓浆。湿布铺笼，米浆摊上熠熠。上笼旺火，少顷熟蒸，十分工夫晾之。张张抹油，摞成整齐如诗。一把铡刀，慢摇轻摆，佳肴制作完璧。瓷碗盛入，调料按量操之。绿黄豆菜，开水澡过，味精蒜泥少许。酱油精盐，香醋辣油，为君奉上品食。白中透红，红里泛香，红艳香喷福矣。薄细筋柔，软嫩爽凉，美味垂涎不已。稻谷制作，质量上乘，八方老幼夸之。风味别有，芝麻美酱香滋。芥末拌料，五味入内，酸辣筋爽俱美。色白光润，皮薄细软，柔韧爽口相思。古都京畿，气候湿润，大地肥沃出米。精米营养，蓄涵淀粉，蛋白脂肪佳值。维素一二，氨基比值，接近男女体质。含量丰富，物有所值，长食健体补滋。乾州锅盔，岐山臊面，秦镇米皮，陕西并驾齐驱。曾几何时，悄然崛起，西安遗产首批。

    改革开放，米皮鼎盛。晋冀鲁豫，京津沪浙，青甘宁新树帜。山珍海味，熊掌鱿鱼，不敌一碗米皮。人生需要，不饥不冷就是。天下佳肴，四海小吃，唯此绝好无比。米皮魅力，九州四射，何须佳诗美辞。计惠当计，天下黎民之利。求名应求，万世清荷之誉。岁月不老，古镇秦渡更丽。丰京挹翠，千年辉煌再续。

    米皮虽小，文化价值豪巨。几缕晨曦，一方水土神奕。商贸云集，清明上河如诗。米皮寥寂，清心寡欲疗疾。米皮有价，清雅如诗，胜过丹药灵芝。米皮技艺，名驰九州万里。平凡生意，依旧编织美丽。素食妙曲，问渠清如几许？秦镇俊秀，得山占水宜居。

admin

{:4_271:}