国庆七天带您吃遍陕西小吃

新闻主编

　十三朝古都西安，不仅是一个旅游之都，也是一个美食之都。国庆七天长假，对外地游客以及本地市民来说，更是一个美食黄金周。　　日前，特搜寻了一部分具有代表性的陕西特色美食，希望能给喜欢陕西美食的朋友一些参考。
　　牛羊肉泡馍
6 D6 \& G6 z( g' F! b' ^　　牛羊肉泡馍，是西安最具代表的特色小吃之一，据称是由公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西安的牛羊肉泡馍最有名的是老孙家饭庄和同盛祥饭庄。
5 C+ m; E" W6 B: \7 M　　推荐餐厅：老孙家饭庄
# ]' s% g5 U) L. _2 T* D. w　　地址：东门外等
1 h3 ?% F: d% @& M0 e9 M) ]' \# T　　腊牛羊肉
1 o. e: C9 X/ R2 i! U　　腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。相传当年慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是佐餐下酒之良菜，也是馈赠亲友佳品。
　　推荐店：老铁家腊牛羊肉
# }( f7 p  M% X8 B/ J) g: a　　地址：回民街麻家什字等
" O$ w- U8 [! K" \( u% J3 k　　陕西凉皮
　　陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中热米皮、安康蒸面、岐山擀面皮、扶风烙面皮、陕北绿豆凉皮等等。其中，秦镇米皮目前已被录入陕西“非遗”。
　　推荐餐厅：魏家凉皮
, l' X  n, L) I; H　　腊汁肉夹馍
0 |" i4 I- s& e　　据传，腊汁肉起源于战国，腊汁肉选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。馍则是现烤的白吉馍或烧饼，夹着腊汁肉吃，馍香肉酥，回味无穷。
　　推荐店：秦豫肉夹馍
' C+ c. M  H- Y9 Z) P; ?　　地址：西安东木头市19号
　　油糕油塔柿子饼
2 b4 ]8 R0 W, A' R　　泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，色泽乳白、绵软甜香、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，入口即消；金线油塔层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名；黄桂柿子饼，是一种用临潼县产的“火晶柿子”和面制成的风味食品。
　　五一饭店
% Z( g4 x2 w* P% _8 N, X9 I& E　　地址：东大街351号等
; j& p# Y+ ]& E% G% a/ X7 B$ G6 k
葫芦头泡馍
0 r, L% j9 [* N9 Q" O+ E　　葫芦头是西安特有的风味小吃，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加作料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，具有浓郁味醇、鲜香滑嫩、肥而不腻的特点。
　　推荐餐厅：春发生饭店
) t; ]2 ^* h5 t/ l& N　　地址：南院门25号等
' q. h! ?& c% a5 L7 f! [- H　　饺子宴
6 e& Y! m9 H5 q　　“饺子宴”是西安的特色小吃中的一绝。它是由各种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说。
+ B  ~* r& H: J9 @　　推荐餐厅：德发长
　　地址：钟鼓楼广场等
　　西府臊子面
4 b$ o" M9 n$ h3 D　　西府的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，诸味和谐，别具一格。
- [  i+ R1 n! x　　推荐餐厅：永丰岐山面
; j( c0 ]. l( ~　　地址：雁塔路86号等
5 ]# ^8 S3 c5 J* L" }# l' e6 _
乾州四宝
& O: o0 v' [( }6 q! o　　或许一些人不知道乾州在哪儿，但可能尝过“乾州四宝”（乾州锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑）。目前“乾州四宝”已被录入陕西省“非遗”。
　　推荐餐厅：乾州食府
　　地址：朱雀路北段1号
0 m1 c4 b8 ^) |1 F　　陕南“蒸盆子”
　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，烩凉粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里软嫩，安康蒸面别具风味，堪称一绝。
$ v5 A8 H: h" I2 _$ O7 _　　推荐餐厅：莲花餐饮
' _: _7 ?! s8 l; Y　　地址：环城西路北段榴花宾馆等
　　美华食府
! v$ P/ _2 O# U% o$ s# m　　地址：南二环西段煜源国际大厦等
$ e+ I" i" w& i  X7 |7 N9 w　　辣渔翁
　　地址：科技路18号新科大厦等
5 Z8 ?1 B: C2 C  j　　陕北洋芋擦擦
　　陕北小吃有几十种。既有酥软可口、久吃不厌的洋芋擦擦，也有绵软坚韧、香甜可口、回味无穷的糜子油糕，还有那百吃不厌的志丹酥排、荞面饸饹、抿节、钱钱饭、油馍馍等。
$ k! ?' H5 X& `3 @% @- L　　推荐餐厅：荞麦园饭庄
6 g5 e2 ~* w# K6 P0 G　　地址：含光路58号
* @5 d2 |( H; h' a8 b. ?% ?6 w' V  A