国庆七天带您吃遍陕西小吃

新闻主编

　十三朝古都西安，不仅是一个旅游之都，也是一个美食之都。国庆七天长假，对外地游客以及本地市民来说，更是一个美食黄金周。　　日前，特搜寻了一部分具有代表性的陕西特色美食，希望能给喜欢陕西美食的朋友一些参考。
　　牛羊肉泡馍
　　牛羊肉泡馍，是西安最具代表的特色小吃之一，据称是由公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西安的牛羊肉泡馍最有名的是老孙家饭庄和同盛祥饭庄。
　　推荐餐厅：老孙家饭庄
9 q% j9 X3 x; s  E1 x　　地址：东门外等
" k  N. \! \1 h3 X　　腊牛羊肉
　　腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。相传当年慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是佐餐下酒之良菜，也是馈赠亲友佳品。
　　推荐店：老铁家腊牛羊肉
; V. G+ n2 u" N+ q　　地址：回民街麻家什字等
　　陕西凉皮
3 n7 s! M9 G2 ^6 v! G　　陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中热米皮、安康蒸面、岐山擀面皮、扶风烙面皮、陕北绿豆凉皮等等。其中，秦镇米皮目前已被录入陕西“非遗”。
  B! o2 x1 C! ], c& S( A　　推荐餐厅：魏家凉皮
9 B8 X2 Q3 W, v; d- }6 I1 W( A$ i　　腊汁肉夹馍
& U' J* n% K) E) M) d. q　　据传，腊汁肉起源于战国，腊汁肉选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。馍则是现烤的白吉馍或烧饼，夹着腊汁肉吃，馍香肉酥，回味无穷。
5 C7 Q: U3 D; A; t( E　　推荐店：秦豫肉夹馍
  k3 h3 J; m0 o9 w, q' j　　地址：西安东木头市19号
　　油糕油塔柿子饼
+ ]; I: [/ V! B4 K2 h　　泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，色泽乳白、绵软甜香、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，入口即消；金线油塔层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名；黄桂柿子饼，是一种用临潼县产的“火晶柿子”和面制成的风味食品。
+ V& Z6 q& V6 H' ?+ J" F　　五一饭店
8 i6 I/ V) f. G- ]* L　　地址：东大街351号等

/ Q6 P- T3 G& }/ \7 ], T" V葫芦头泡馍
　　葫芦头是西安特有的风味小吃，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加作料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，具有浓郁味醇、鲜香滑嫩、肥而不腻的特点。
　　推荐餐厅：春发生饭店
　　地址：南院门25号等
　　饺子宴
' w  `5 D# E+ d　　“饺子宴”是西安的特色小吃中的一绝。它是由各种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说。
　　推荐餐厅：德发长
% V* ~7 f2 X' @- \* i& r. b) E1 p　　地址：钟鼓楼广场等
3 u, L, v! v# `4 ~- p( `; U　　西府臊子面
　　西府的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，诸味和谐，别具一格。
　　推荐餐厅：永丰岐山面
　　地址：雁塔路86号等
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2 z5 I0 t' M1 l0 A; w2 D乾州四宝
　　或许一些人不知道乾州在哪儿，但可能尝过“乾州四宝”（乾州锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑）。目前“乾州四宝”已被录入陕西省“非遗”。
  T$ H  n$ i6 }( t2 r' _7 G　　推荐餐厅：乾州食府
! a! o' V8 J5 x& ~1 m( D2 a　　地址：朱雀路北段1号
　　陕南“蒸盆子”
( [3 f+ ?. [9 g' z; U: ]　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，烩凉粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里软嫩，安康蒸面别具风味，堪称一绝。
　　推荐餐厅：莲花餐饮
　　地址：环城西路北段榴花宾馆等
　　美华食府
) A* K( {8 H" @0 x" h1 R/ R( f- N　　地址：南二环西段煜源国际大厦等
　　辣渔翁
　　地址：科技路18号新科大厦等
  [& c# G3 S2 Z- G9 j　　陕北洋芋擦擦
　　陕北小吃有几十种。既有酥软可口、久吃不厌的洋芋擦擦，也有绵软坚韧、香甜可口、回味无穷的糜子油糕，还有那百吃不厌的志丹酥排、荞面饸饹、抿节、钱钱饭、油馍馍等。
　　推荐餐厅：荞麦园饭庄
　　地址：含光路58号
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