国庆七天带您吃遍陕西小吃

新闻主编

　十三朝古都西安，不仅是一个旅游之都，也是一个美食之都。国庆七天长假，对外地游客以及本地市民来说，更是一个美食黄金周。　　日前，特搜寻了一部分具有代表性的陕西特色美食，希望能给喜欢陕西美食的朋友一些参考。
1 x, M0 T! e9 M9 j' B6 }. d) D9 p　　牛羊肉泡馍
/ W4 @  ^1 i  l0 {, P( L　　牛羊肉泡馍，是西安最具代表的特色小吃之一，据称是由公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西安的牛羊肉泡馍最有名的是老孙家饭庄和同盛祥饭庄。
- l/ N8 U0 E) z/ I　　推荐餐厅：老孙家饭庄
- G, I0 O/ `" r　　地址：东门外等
6 C6 j* E9 q1 c6 f* ?　　腊牛羊肉
　　腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。相传当年慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是佐餐下酒之良菜，也是馈赠亲友佳品。
* l+ K; ]% E7 p- i9 @, H　　推荐店：老铁家腊牛羊肉
　　地址：回民街麻家什字等
) E& @% Q/ W0 F% C, ]2 K　　陕西凉皮
7 C( ]( \# Q) Z8 r　　陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中热米皮、安康蒸面、岐山擀面皮、扶风烙面皮、陕北绿豆凉皮等等。其中，秦镇米皮目前已被录入陕西“非遗”。
　　推荐餐厅：魏家凉皮
; b3 f9 F; v+ F) x- e# n　　腊汁肉夹馍
& ~% F" P) K3 y# X+ z　　据传，腊汁肉起源于战国，腊汁肉选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。馍则是现烤的白吉馍或烧饼，夹着腊汁肉吃，馍香肉酥，回味无穷。
　　推荐店：秦豫肉夹馍
　　地址：西安东木头市19号
1 [- Z0 c, V% R" C& @　　油糕油塔柿子饼
- o  V8 [. [; R# T" Y5 ~　　泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，色泽乳白、绵软甜香、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，入口即消；金线油塔层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名；黄桂柿子饼，是一种用临潼县产的“火晶柿子”和面制成的风味食品。
　　五一饭店
9 @0 L4 b+ f, g! H. c: X5 h/ H! j　　地址：东大街351号等

& I4 t" N2 K5 W" @1 P, `. V葫芦头泡馍
- d/ q9 A7 D1 @, M2 y2 E3 B　　葫芦头是西安特有的风味小吃，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加作料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，具有浓郁味醇、鲜香滑嫩、肥而不腻的特点。
　　推荐餐厅：春发生饭店
　　地址：南院门25号等
　　饺子宴
　　“饺子宴”是西安的特色小吃中的一绝。它是由各种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说。
　　推荐餐厅：德发长
8 ^" h2 W2 S! Z/ P) C( w　　地址：钟鼓楼广场等
0 L# n/ C+ w& H- P6 d- d# u　　西府臊子面
6 c1 ~# ?2 y9 ?. |8 O　　西府的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，诸味和谐，别具一格。
　　推荐餐厅：永丰岐山面
　　地址：雁塔路86号等

乾州四宝
% U- }4 t3 Z3 X7 }) ]( u　　或许一些人不知道乾州在哪儿，但可能尝过“乾州四宝”（乾州锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑）。目前“乾州四宝”已被录入陕西省“非遗”。
　　推荐餐厅：乾州食府
　　地址：朱雀路北段1号
　　陕南“蒸盆子”
+ Q+ f' p$ c+ x; D　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，烩凉粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里软嫩，安康蒸面别具风味，堪称一绝。
　　推荐餐厅：莲花餐饮
$ Z, e5 T/ E9 o3 F　　地址：环城西路北段榴花宾馆等
( U1 Y, R- |8 A7 J8 ?. o* G: j　　美华食府
7 g% d  t9 Y7 ^5 Y　　地址：南二环西段煜源国际大厦等
　　辣渔翁
2 v8 }6 O# O7 j* D' |8 q  p　　地址：科技路18号新科大厦等
　　陕北洋芋擦擦
" O; ?& F8 k/ S  i7 ?; V: n　　陕北小吃有几十种。既有酥软可口、久吃不厌的洋芋擦擦，也有绵软坚韧、香甜可口、回味无穷的糜子油糕，还有那百吃不厌的志丹酥排、荞面饸饹、抿节、钱钱饭、油馍馍等。
　　推荐餐厅：荞麦园饭庄
　　地址：含光路58号