“五常大米”掺假，看看这些让人头晕眼花的大米

当官心便沉 · 发表于 2010-7-16 11:08:29

看到西安“五常大米”掺假被曝光的消息后，不少市民开始关注大米的产地和生产厂家，一些消费者还亲自去超市、粮店咨询。为此，记者采访多位业内人士，了解食用大米销售现状，并梳理出一些选购大米的方法。
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( |1 ]* t  a! m% l- ~　　各色大米供应种类繁多
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; T5 K' o% `! y- P* b: j　　记者在省军区超市、人人乐、沃尔玛、华润万家等多家超市发现，大米种类繁多，国产大米从品牌来看，有五芳斋、三江平原、福锦、香满园等10多个品牌，各大品牌下又有不同品种；从产地看，既有国内东北、苏北等地的大米，也有来自泰国的进口大米。' B  \( a+ g' X0 t# g6 p5 h# ^

) b7 u7 H) B# F: ~& a) P1 B* ^0 p% v　　至于不同名称大米之间具体区别有哪些，沃尔玛骡马市超市的一位导购员介绍说：“水晶米透亮，珍珠米颗粒较小而且比较圆。”- T9 }% t* V" z) W& {
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记者翻阅资料发现，我国制定的GB1354-2009《大米》强制性国家标准已于去年10月实施，根据新标准，大米只是统称，按类型分为籼米、粳米和糯米，糯米又分为籼糯米和粳糯米，按食用品质分为大米和优质大米。% e1 P& k/ q, C' v1 S+ `8 g, u
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　对此，西安爱菊粮油集团一位姓王的销售经理表示，籼米分为早籼米、中籼米和晚籼米，籼米多为长粒，泰国香米就属于这一类。粳米多为短粒米，颗粒呈长圆形，半透明，黏性适中。糯米颗粒可以是长圆形或长形，分别称为“粳糯”或“籼糯”。米粒白色不透明，黏性大，米粒煮后无法分开，我们常吃的粽子、汤圆多用这种米。
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　“市民在选购大米时，首先要识别包装袋上标有质监部门QS质量认证标志、出厂日期、执行标准、净含量、出厂合格证等标志齐全的自动封装大米，再去购买。”西安市质量监督局食品生产监管处工作人员这样说。
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　大米分类市民一知半解
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7 L4 L0 t# X" F2 I8 F　“西安各大餐饮店多选用东北大米，这是因为东三省土壤比较好，且每年只种植一季的稻子，稻子生长期长达140多天，这要比安徽江苏的稻子生长期约长20天，光照时间长。正宗东北大米分为长粒米和小粒米两种。无论哪种东北米，外观都是亮晶晶，米粒饱满，胚芽部位相对较小，煮出的米饭带清香。”某食品有限公司一位姓郭的负责人表示。5 p9 m; U" t- T/ u! L) @) [
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　　“东北大米深受市民青睐，我们饭店也喜欢选用东北米。”城中某饭店一位姓陈的负责人告诉记者。

9 X$ c2 A9 q0 c" V  J; g7 o　　记者调查了东大街几家饭店，看到不少饭店选用小粒东北大米。还有一些饭店选用长粒香米，“这也是香米的一种，米粒比较细长，多产自东北。”一家川菜馆的大厨告诉记者。/ V( \6 f- F, ^* h0 E, t' V

6 \4 C, A* w/ e3 H" y, `) r　　“到底咋定义香米，我还是搞不懂！”记者采访时发现，不少市民对于眼下超市大米包装中打出的“香米”、“珍珠米”等名称一知半解。那么，这些米到底是啥米？  “珍珠米、贡米、水晶米只是大米的商品名称，是大米加工企业从米的外形、特点、加工工艺以及营销需要进行命名的，是商品名称，并非国家规定的名称。比如：珍珠米是粳米中的一种，形似珍珠。贡米、御贡米，主要是因为该种大米历史上曾作为朝廷贡品而得名，和米的品质及营养价值没有直接关系。”粮食行业资深人士，曾就职北京大型粮食集团的业务经理冯晔表示。
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　　《大米》新国标中规定，采用本标准的大米产品，应按标准规定的名称和等级标注，按规定大米产品应在其包装上注明类型。消费者选购大米时应特别留意包装，如果大米包装上仅标注香米、珍珠米等是不规范的。每种大米除了这些商品标注还应标注到底是籼米、粳米、籼糯米或粳糯米。7 M5 H# g+ N- I# B

% R( B, B4 ?2 Z6 {/ Q: y1 d* _　　选购大米还应注意健康9 i$ ?( _5 ~" ?' H
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　　“包装上表示的一级等字样，市民可以不必太看重，因为这些有的是表示米的精加工程度，有的是表示大米本身的档次，关键还要看实物。”陕西省营养学会张瑞娟如是说。3 Z. l- b3 h+ ]7 Q
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　　优质大米应该是色泽玉白、呈半透明状、无砂石。优质的大米会有一种特有的清香，人们通过嗅觉可以辨别出来，另外大米的腹部有一小块不透明的白斑，这是腹白，腹白越小的米质量越好。
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　　陕西省营养学会张秘书长表示，市民初次买米不要贪多，买个两三斤，先尝尝。这是因为每种米口感不同，如果这种口味适合全家人，下次就可以放心搬回一袋子来。对于免淘米也要淘一淘，虽然现在一些大米包装上都标有“免淘”或“免洗”的标志，但建议大家做米饭之前冲洗一两遍。
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　　记者采访时看到，虽然大米包装上写着“置于阴凉通风处，保质期6个月”，但专家建议在储存期间营养成分也随之降低。所以最好随吃随买，十几天买一次比较合适。对于颇受市民关注的香米，粮食行业资深人士冯晔表示，混装米、伪香米杂香味较浓，米色亮淡不一，只要抓上一把紧捏手心再松开，正宗香米松散快，混装米、伪香米则慢。另外，建议市民购香米应到正规米店或大型超市购买，对于一些价格偏低的国产香米，尤其是散装的国产香米，价格过低很难保证是正宗的“香米”。
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　　一家大型超市负责人在接受记者采访时表示，市民在选择国产香米时，一定要看包装上面的标志，比如：国产香米大多有ＱＳ标志、中国粮食行业协会放心米标志等。0 t6 J4 l7 V, K9 c# W$ }
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消息来源：西安晚报