麻辣水煮鱼

Queen · 发表于 2010-4-20 17:18:23

麻辣水煮鱼的材料：

新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、
芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料：

花椒干辣椒段

盐鸡精胡椒粉淀粉
蒜瓣5粒切片
姜片10片葱段6段
料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺
蛋
清1个清水500毫升

麻辣水煮鱼的做法：

1、把鱼片成薄薄的
鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分
钟。
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1
半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
3、然后往锅内倒入约
500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入
烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
4、在另一个大容器里放入豆芽、生
菜和芹菜的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外
。
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
6
、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但
是注意不要把干辣椒烧糊哟。
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可