雪魔芋烧鸭子

Queen · 发表于 2010-3-25 16:45:16

材料：
嫩肥鸭半只（约500克）、雪魔芋6块（约100克）/姜片15
克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30m
l）、酱油1大匙（15ml）、花椒3克、肉汤（或者骨汤，没有的话用开水
也可以）盐适量、糖1茶匙（5克）、油。

做法：
1、将雪魔
芋用温水泡发，挤干水分待用；

2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约
5厘米长的细条；

3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色
，炒至微发黄捞出待用；

4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫
县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；

5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；

6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开
；

7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和
糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。