中国人一年要吃掉300万吨地沟油

山贼

    并非故意要倒胃口，但是亲爱的朋友，当你揣着几根油条，坐上清晨第一班公交车上班的时候；当你站在街头大嚼羊肉串的时候；当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？
0 Y/ A- \% q, W9 }* E    危险来自地沟油。据武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，中国居民每年大约要吃掉300万吨致病、致癌的地沟油。

吃得多10顿饭 1顿可能碰上地沟油
& v) f6 w2 g# j* y$ J0 d2 B    不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

- T* x$ x3 r3 K7 N    毒性强含黄曲霉素，毒过砒霜
据了解，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。
    而在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
    但截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。

/ b& |& r9 @; h2 K" b难治理专家称禁绝可能还需10年
4 O; z7 A+ P6 v4 k+ C5 _$ \! G3 K    在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。
7 x: O7 I0 I1 ~4 `- i/ x6 j    何东平教授从事地沟油的研究已有7年，他和他的研究团队当前的重要任务就是要找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。但何东平始终认为，地沟油的治理并非检测手段或制定相关标准所能决定的，关键还在于政府管理。他表示，在餐厨垃圾的处理上，我国长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。因此他的设想是，“必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，从源头上杜绝地沟油”。据这位一辈子都在“搞油”的科学家估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。
* D8 q: n9 N% @紧急通知全国严查“地沟油”“毒筷子”
    国家食品药品监督管理局昨日连发两个紧急通知，要求各地食品安全监管部门积极行动起来，严防“地沟油”、“毒筷子”流入餐馆等餐饮服务环节。
: c4 b1 f  m9 U, {3 V+ @1 O    通知要求各地食品药品监督管理部门高度重视群众投诉举报，及时对举报线索进行核实，如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用“地沟油”的，监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。
2 Y& y' {5 g$ Z# q3 a" v( j    为防止不符合安全标准的一次性筷子进入餐饮企业，通知要求各地食品安全监管部门要迅速组织对餐饮单位采购和使用一次性筷子情况进行监督检查，同时开展监督性抽验。据《重庆晚报》、新华社
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面对地沟油检测的种种困难，科技部在去年专门对此进行了立项。项目的承担者正是中国农科院油料作物研究所研究员黄凤洪和他的团队。针对“地沟油”的特性和现有一些方法的局限性，黄凤洪和他的同事们采取了新的方法。他告诉《科学新闻》，针对“地沟油”本身的特点，他们采用同时从几个方面着手的办法，除了上述两种方法外，还包括极性化合物与聚合物含量检测、Steradienes（β-谷甾醇在高温下的氧化产物）含量检测、反式脂肪酸含量检测、重金属和生物毒素含量检测、并采用电子鼻技术，建立不同油脂指纹图谱，在以上多个方法建立的基础上，探索几个参数间的相关性，从而确定“地沟油”的存在。
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; b6 i9 K/ P/ H1 P同时，何东平在其团队已有的科研成果的基础上，也承担了国家标准化管理委员会的课题——“城市餐厨垃圾中废弃油脂再利用标准的研究和制订”，并且已将成果上报相关部门。
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; l2 i& I$ t6 g1 _4 U! s“我想这个标准在2010年应该就会批下来了。”他非常有信心地对《科学新闻》表示。但是，他强调对于“地沟油”的治理并非是检测标准能决定的，关键还在于政府管理。
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7 d. p6 }  P  L& M9 m可能还有中国人要节俭地生活，更要杜绝公费吃喝，地沟里就不会有那多油了。
" k0 q3 c+ R/ n0 X方法其实是有的，只是我们的政府官员更关心的是自己的口袋。
以前我听说有一个哥们在美国开餐厅卖炸大果子，开张后几天没有换油，美国检验人员到场采样检验，下午就把他的餐厅封了，他也成为被禁业人员。
+ M! R. P0 f/ o3 n) j( T中国初级阶段的法律是对权力是很宽松的，开了很多口子。
! i2 [0 T# L" v, ^' H2 T9 g违法成本很低，即使被捉，也是政府获得罚款收益，消费者并不能获得足够的赔偿。
4 {5 A( x# w5 q8 F$ V- N: [; S美国、新加坡的市场禁入政策，使任何对消费者欺诈的行为都很难获得正的收益！