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老虎菜

      老虎菜传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。

中文名： 老虎菜
  

主要食材： 辣椒、 黄瓜、香菜、大葱   

特点： 夏季养生调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 健脾开胃  

口味： 味道香辣，清爽利口  

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菜谱功效夏季养生调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 健脾开胃调理！
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制作材料主料：辣椒(青、尖)(100克) 黄瓜(100克)

辅料：香菜(50克) 大葱(50克)

调料：香油(15克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克)

* e# L6 n" m! R5 a0 J5 d4 b# ?" ?制作工艺  老虎菜

1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。

2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。

. C* ^+ Z# h! e" `3 j2 \" i菜品口感口味：香辣

味道香辣，清爽利口。

5 D5 @0 v* q  Y. L) U0 f老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的。另外，老虎菜经过传播，做法也有很多种的，比较灵活的搭配。

做法1

第一种：用青尖椒、大葱、香菜剁成细末，纳入碗内，加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形，特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体，咸中微酸，称为“老虎菜”。

0 G& _( m, N/ C9 w" c做法2

第二种：用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”。

做法3

第三种：用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。

做法4

第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。

$ b( d7 p; T8 t5 ^& Q* |其他做法

现在，餐厅里制作的老虎菜，在第一种制法的基础上，有的还要加入西红柿丁，加蚝油，加美极鲜，加碎花生米，加沙拉酱……真是随心所欲，其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。

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老虎菜

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