冰葡萄产业，户县农民增收的新希望

山贼

    经过多年中试证明，无论在雨雪充足的正常气候或者干旱少雪的非正常气候下，秦岭北麓都是优质冰葡萄的适生区。冰葡萄产业，成为农民增收的新希望。

    前不久，西安又迎来一个强降温天气过程，凌晨5点多，地处秦岭北麓户县草堂镇的户太葡萄庄园里，西安葡萄研究所的工作人员，冒着零下12度的严寒开始采摘冰葡萄。

    所长纪俭告诉记者说，天气虽然冷，却是采摘冰葡萄的难得的好天气。他说，冰葡萄就是在零下8度到零下13度时采摘的。这时葡萄中的水份已经冻结，并且融合在果肉中。用这种冻成冰疙瘩的葡萄做成的冰酒，口味醇厚，糖份和酒精含量很高，每瓶冰酒可以卖到1000多元。如果冰葡萄形成一个规模产业，种植户太葡萄的农民，由过去的卖鲜食葡萄每亩挣五六千元，效益可以提高到一两万元。但是如果不具备零下8度到零下13度的气候条件，种植冰葡萄做冰酒就是一句空话。西安葡萄研究所所长纪俭告诉记者说："零下八度以下的低温，这并不是在所有的地方都有，包括加拿大，他们有时等一个零下八度要等到二月份才有，我们这一块，今年零下八度就有二十次；零下十度左右，有十次以上，也就是说陕西这个地方，做冰酒这个气候，在五年的实验是年年有。"

    据了解，按照国际标准，要在零下8-13度的气候下采摘，还要求经过树挂三个月以上而且熟得很好的葡萄，冰葡萄的糖度，要达到32度以上。用这种葡萄，做成的酒，才能叫冰葡萄酒。因为树挂的时间长，葡萄中糖分和芳香物质就积累得多，葡萄越香甜。西安葡萄研究所纪文艳告诉记者："前天我们摘了一部分，它的糖度已经是三十八度糖度，它的香气，我感觉比往年的好像还要香，这个玫瑰香比那个拐枣味道还要香得多，特别特别好，很冰很甜。"

    前几年，西安葡萄研究所都是有雪的凌晨采摘冰葡萄。而今年却是在一个干旱无雪的早晨采摘冰葡萄，一样收获到了质量优良的冰葡萄。户县科技局局长王玉婷高兴地说："虽然在采摘葡萄的时候气温在零下8度到零下13度，但最佳采摘时机到了，由于没有雪的烘托，感到气候是干燥的，所以鉴于此，咱们这个儿的冰葡萄、实际是真真正正的在气候正常情况下，及气候反常情况下都能生产出来的。"（陕西台通讯员刘正根、记者冯建喜、实习生范翼锋）

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