油泼辣子与上帝

靳应禄

                                     油泼辣子与上帝
        鄠邑属北方，面食为主，面食中，最出名的当属凉皮、软面和辣子疙瘩了，其实，究其味美皆少不了油泼辣子。
       油泼辣子有多香？儿歌“背板，浆线，油泼辣子biangbiang面，你吃，我看，哈水流了一串串”就是一例。 著名作家贾平凹的叙说是“一碗黏面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔”。其实，除了香的作用外，辣面还有一个功能，就是调节体能作用尤其是消化系统——传东晋文史大家习凿齿治疗“水土不服”的秘方就是油泼辣子。关中二十怪之一“油泼辣子一道菜”就足可看出关中人对油泼辣子钟爱的程度。
       说某饭馆，其胜、衰盖因油泼辣子的小故事。
       外省一家来鄠邑开饭馆。初，生意红红火火，半年后却关门大吉，原因嘛！店家心里起了窍：给油泼辣子掺了碱面，辣度增强了，却炝嗓子、烧心——伤了上帝，及至醒悟，已悔之晚矣！（靳应禄，微信13991180571）

探索如何

经营靠的是良善。