国庆七天带您吃遍陕西小吃

新闻主编

　十三朝古都西安，不仅是一个旅游之都，也是一个美食之都。国庆七天长假，对外地游客以及本地市民来说，更是一个美食黄金周。　　日前，特搜寻了一部分具有代表性的陕西特色美食，希望能给喜欢陕西美食的朋友一些参考。
" d, Z( |- k9 D* B( j& v　　牛羊肉泡馍
6 e4 M5 B! ^1 L1 _% @  K, C0 t　　牛羊肉泡馍，是西安最具代表的特色小吃之一，据称是由公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西安的牛羊肉泡馍最有名的是老孙家饭庄和同盛祥饭庄。
* n2 A5 _! O# a5 B1 l/ y　　推荐餐厅：老孙家饭庄
1 V3 p% ?7 c; \' u% I- n　　地址：东门外等
　　腊牛羊肉
$ J- Q+ Y- u: B: M2 u2 r' N　　腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。相传当年慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是佐餐下酒之良菜，也是馈赠亲友佳品。
+ ~9 v+ u" u# t3 `　　推荐店：老铁家腊牛羊肉
　　地址：回民街麻家什字等
　　陕西凉皮
$ r' W: R" Q, W7 E( i2 z　　陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中热米皮、安康蒸面、岐山擀面皮、扶风烙面皮、陕北绿豆凉皮等等。其中，秦镇米皮目前已被录入陕西“非遗”。
　　推荐餐厅：魏家凉皮
5 z- @  h5 Y* @* `7 s1 o% X　　腊汁肉夹馍
　　据传，腊汁肉起源于战国，腊汁肉选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。馍则是现烤的白吉馍或烧饼，夹着腊汁肉吃，馍香肉酥，回味无穷。
　　推荐店：秦豫肉夹馍
　　地址：西安东木头市19号
　　油糕油塔柿子饼
　　泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，色泽乳白、绵软甜香、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，入口即消；金线油塔层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名；黄桂柿子饼，是一种用临潼县产的“火晶柿子”和面制成的风味食品。
　　五一饭店
( O+ N  @' _1 p7 D; r! c1 q/ C　　地址：东大街351号等
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葫芦头泡馍
　　葫芦头是西安特有的风味小吃，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加作料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，具有浓郁味醇、鲜香滑嫩、肥而不腻的特点。
0 @3 w( E4 H! B% q# ^( M　　推荐餐厅：春发生饭店
　　地址：南院门25号等
　　饺子宴
4 \7 I, W3 R6 u% q　　“饺子宴”是西安的特色小吃中的一绝。它是由各种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说。
　　推荐餐厅：德发长
　　地址：钟鼓楼广场等
2 L' h& p8 P* I& H9 W' s　　西府臊子面
　　西府的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，诸味和谐，别具一格。
; G6 Y9 L: Y4 a( ^/ x　　推荐餐厅：永丰岐山面
5 ~! G7 y' ?, n. Y　　地址：雁塔路86号等

$ P4 E' @+ D# `7 ~* ~% I8 i乾州四宝
　　或许一些人不知道乾州在哪儿，但可能尝过“乾州四宝”（乾州锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑）。目前“乾州四宝”已被录入陕西省“非遗”。
　　推荐餐厅：乾州食府
5 w0 T. W& ]+ v　　地址：朱雀路北段1号
　　陕南“蒸盆子”
3 ]9 I# l1 |. o7 v  r% T! D　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，烩凉粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里软嫩，安康蒸面别具风味，堪称一绝。
　　推荐餐厅：莲花餐饮
　　地址：环城西路北段榴花宾馆等
　　美华食府
　　地址：南二环西段煜源国际大厦等
  \' N& L+ M' ~) \2 G　　辣渔翁
　　地址：科技路18号新科大厦等
　　陕北洋芋擦擦
　　陕北小吃有几十种。既有酥软可口、久吃不厌的洋芋擦擦，也有绵软坚韧、香甜可口、回味无穷的糜子油糕，还有那百吃不厌的志丹酥排、荞面饸饹、抿节、钱钱饭、油馍馍等。
; i( |+ s: @& G( R# G# ~( E: R　　推荐餐厅：荞麦园饭庄
: v' X& `1 z% X+ n　　地址：含光路58号