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十三朝古都西安，不仅是一个旅游之都，也是一个美食之都。国庆七天长假，对外地游客以及本地市民来说，更是一个美食黄金周。 日前，特搜寻了一部分具有代表性的陕西特色美食，希望能给喜欢陕西美食的朋友一些参考。9 k7 `! n# I: B
牛羊肉泡馍
- E0 _# b/ f2 ? u; D, i0 J1 d 牛羊肉泡馍，是西安最具代表的特色小吃之一，据称是由公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西安的牛羊肉泡馍最有名的是老孙家饭庄和同盛祥饭庄。! N# l" z5 p8 T) C2 ]
推荐餐厅：老孙家饭庄9 z9 V* q& K, o& S( P- a3 Z& S* ]
地址：东门外等! M5 e0 f/ X& t. O
腊牛羊肉5 c5 Q2 O# `' l b8 q6 D
腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。相传当年慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是佐餐下酒之良菜，也是馈赠亲友佳品。
; [$ d. r( K# Q4 x5 U 推荐店：老铁家腊牛羊肉0 A" t) j4 V( L5 z: A" K& V3 X2 G
地址：回民街麻家什字等2 x# O% }2 ]: X" D0 D3 M
陕西凉皮) [1 P& l5 y/ x- }8 U f
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中热米皮、安康蒸面、岐山擀面皮、扶风烙面皮、陕北绿豆凉皮等等。其中，秦镇米皮目前已被录入陕西“非遗”。
6 G m, H; t" c- I4 ]& S 推荐餐厅：魏家凉皮2 @9 M# d( @, J
腊汁肉夹馍8 S) r7 r7 K0 F8 |' x: [
据传，腊汁肉起源于战国，腊汁肉选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。馍则是现烤的白吉馍或烧饼，夹着腊汁肉吃，馍香肉酥，回味无穷。. Q4 Z6 M; r! B# u* s, W3 b
推荐店：秦豫肉夹馍0 K4 n5 H% _8 m5 e2 u2 h
地址：西安东木头市19号) B' r5 x+ q% o) ~' w' ~
油糕油塔柿子饼
. h% d! k4 f0 E; C; V. a 泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，色泽乳白、绵软甜香、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，入口即消；金线油塔层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名；黄桂柿子饼，是一种用临潼县产的“火晶柿子”和面制成的风味食品。
: t( ]+ I1 r2 ]9 e5 o. w) g- W# ]! x 五一饭店
* f& z" X8 i5 N5 i2 ?! J 地址：东大街351号等
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葫芦头泡馍
: X3 R. u; E3 V( }3 d4 ?! E7 z* I% Z 葫芦头是西安特有的风味小吃，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加作料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，具有浓郁味醇、鲜香滑嫩、肥而不腻的特点。+ V, t& y/ K$ n8 T& w8 z/ K+ a
推荐餐厅：春发生饭店0 O0 K7 t6 T1 X# `- d' c' q, h7 ?
地址：南院门25号等- P5 V" m# a9 l& Z* N
饺子宴 e4 _1 g* D* t# h$ w! z
“饺子宴”是西安的特色小吃中的一绝。它是由各种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说。
% P4 Z3 D4 R! F7 r# F% H) ?; Z3 g 推荐餐厅：德发长5 P! D% Y. u1 r
地址：钟鼓楼广场等6 D$ P9 |$ ~' b, k
西府臊子面) @! N1 J Y8 B# ]& o- a( Q3 V) ^
西府的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，诸味和谐，别具一格。5 a7 C" p1 T3 R
推荐餐厅：永丰岐山面
5 }6 D; s# W' \- Y 地址：雁塔路86号等
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: a! y/ }% ~- m: `& M4 P4 Z$ z乾州四宝/ B( h' T* b* k6 v7 `: F$ H0 ], x5 E
或许一些人不知道乾州在哪儿，但可能尝过“乾州四宝”（乾州锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑）。目前“乾州四宝”已被录入陕西省“非遗”。
( }- g( F$ j, o1 O$ D" k; B' q 推荐餐厅：乾州食府( w. m K. t6 O( F# A9 _$ ?3 n3 [( @
地址：朱雀路北段1号7 _" ?) n9 z& S) [
陕南“蒸盆子”* Q$ S- J2 u7 k0 Y) q! F. C) Y
安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，烩凉粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里软嫩，安康蒸面别具风味，堪称一绝。
7 m# r5 `! R- C+ Q. z! N 推荐餐厅：莲花餐饮" n( k: k* J( c+ K+ J4 P
地址：环城西路北段榴花宾馆等( L2 C% I7 R0 N/ d8 {6 B
美华食府2 ~0 C1 V% {; J5 }
地址：南二环西段煜源国际大厦等1 B" P6 w/ t2 L, ~4 [
辣渔翁3 ^" I. ^% r* h5 q8 m: s4 j' |) c4 W
地址：科技路18号新科大厦等/ w0 U& w0 {$ C l
陕北洋芋擦擦2 f" C/ D4 E Z$ J }
陕北小吃有几十种。既有酥软可口、久吃不厌的洋芋擦擦，也有绵软坚韧、香甜可口、回味无穷的糜子油糕，还有那百吃不厌的志丹酥排、荞面饸饹、抿节、钱钱饭、油馍馍等。
1 L* G% N9 T! v2 `% Z/ ]9 p 推荐餐厅：荞麦园饭庄
' _2 n+ J& t: e! R! j 地址：含光路58号7 V, {; I# m5 \% X- V+ J9 P
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发表于 2010-10-5 10:03:25
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