国庆七天带您吃遍陕西小吃

新闻主编

　十三朝古都西安，不仅是一个旅游之都，也是一个美食之都。国庆七天长假，对外地游客以及本地市民来说，更是一个美食黄金周。　　日前，特搜寻了一部分具有代表性的陕西特色美食，希望能给喜欢陕西美食的朋友一些参考。
　　牛羊肉泡馍
+ g5 q. b& E! A. D, V4 v　　牛羊肉泡馍，是西安最具代表的特色小吃之一，据称是由公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西安的牛羊肉泡馍最有名的是老孙家饭庄和同盛祥饭庄。
　　推荐餐厅：老孙家饭庄
　　地址：东门外等
& F1 K- G: k( N  a　　腊牛羊肉
　　腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。相传当年慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是佐餐下酒之良菜，也是馈赠亲友佳品。
　　推荐店：老铁家腊牛羊肉
　　地址：回民街麻家什字等
　　陕西凉皮
" {$ S" {( e) ]8 c+ O6 [　　陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中热米皮、安康蒸面、岐山擀面皮、扶风烙面皮、陕北绿豆凉皮等等。其中，秦镇米皮目前已被录入陕西“非遗”。
　　推荐餐厅：魏家凉皮
) }& N* Y% @. z$ d+ M　　腊汁肉夹馍
　　据传，腊汁肉起源于战国，腊汁肉选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。馍则是现烤的白吉馍或烧饼，夹着腊汁肉吃，馍香肉酥，回味无穷。
/ y$ t/ e3 B- _　　推荐店：秦豫肉夹馍
' y  z7 m* ~; G( _( h　　地址：西安东木头市19号
! I, T. C) W1 L' N  V+ \( z# i9 F　　油糕油塔柿子饼
  {& C% c8 }$ F% t. \0 P4 s　　泡泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，色泽乳白、绵软甜香、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，入口即消；金线油塔层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名；黄桂柿子饼，是一种用临潼县产的“火晶柿子”和面制成的风味食品。
, |$ G  M5 J% R/ B) o+ }, O/ y2 L: H& f　　五一饭店
( s4 H8 X/ d) S# ^, ?" @. m2 r& J　　地址：东大街351号等

+ z" a6 \7 {/ x  m  B0 c葫芦头泡馍
　　葫芦头是西安特有的风味小吃，其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加作料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，具有浓郁味醇、鲜香滑嫩、肥而不腻的特点。
　　推荐餐厅：春发生饭店
　　地址：南院门25号等
: d( O8 r* d7 i. ~- y  f+ L　　饺子宴
　　“饺子宴”是西安的特色小吃中的一绝。它是由各种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说。
6 ^8 w8 M7 d- p9 j8 k3 |+ {4 a　　推荐餐厅：德发长
　　地址：钟鼓楼广场等
% ~1 D+ w: |: @" ?- e% \% f% {+ ^, d　　西府臊子面
　　西府的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，诸味和谐，别具一格。
, r% a; _; V  M( `　　推荐餐厅：永丰岐山面
　　地址：雁塔路86号等
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乾州四宝
　　或许一些人不知道乾州在哪儿，但可能尝过“乾州四宝”（乾州锅盔、挂面、馇酥、豆腐脑）。目前“乾州四宝”已被录入陕西省“非遗”。
　　推荐餐厅：乾州食府
! ?& L$ @1 s& D- v- t7 {　　地址：朱雀路北段1号
: W/ g3 `) ?6 {" U3 d! }0 c0 c" V　　陕南“蒸盆子”
　　安康小吃中的“蒸盆子”五香俱全，烩凉粉的酸辣可口，煎糍粑的外香脆里软嫩，安康蒸面别具风味，堪称一绝。
　　推荐餐厅：莲花餐饮
　　地址：环城西路北段榴花宾馆等
　　美华食府
/ b; t$ L( |1 W; A8 U4 n; t　　地址：南二环西段煜源国际大厦等
　　辣渔翁
　　地址：科技路18号新科大厦等
　　陕北洋芋擦擦
! k1 d4 s# K% ~5 P　　陕北小吃有几十种。既有酥软可口、久吃不厌的洋芋擦擦，也有绵软坚韧、香甜可口、回味无穷的糜子油糕，还有那百吃不厌的志丹酥排、荞面饸饹、抿节、钱钱饭、油馍馍等。
　　推荐餐厅：荞麦园饭庄
　　地址：含光路58号