牛肉价格一路升,养牛为啥日益冷？

酱小柒 · 发表于 2012-8-15 16:46:19

在牛肉价格看涨的当下，厦门人却对养肉牛提不起热情。“上个月我刚杀了最后两头牛，将牛肉送给朋友们品尝，现在我决定暂停养牛。”（2012-08-14 中国畜牧兽医报）


“内腰1斤30元，普通牛肉26元。”摊主说：“今年牛肉价格一直在涨，平均每斤比去年同期涨了两三元。”“买1斤牛肉的钱可以买到两斤猪肉了。”


因为牛肉价涨，自然是“羊毛出在羊身上”，商家的利润是不能少的，一些餐馆把涨出的那部分转嫁到了消费者身上。小林在一面馆就餐时就发现面中的牛肉块比以前小了，量也少了。“一块肉只有花生米粒大小，总共只有10来块，加起来也就一匙吧。”西餐厅里的牛排也“缩水”了。一家星级酒店的烧烤牛排，只有以前的1/3大小，除去骨头，几乎找不到肉了。更多的餐馆索性明着涨价，直接更改了菜单上的价格，牛肉丸汤等五六款菜均涨价1元。一家连锁牛排馆的沙朗牛排、原味经典牛排等涨价4元。


事实上，不只厦门如此，据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，今年以来，全国牛肉价格持续上涨，与4月1日相比，7月29日的牛腱肉、牛腩肉全国日均价涨幅均在8%左右。


何以至此？用山东金大地牧业有限公司主管鲁天钦的话说，就是“今年以来，牛肉开始热卖，主要原因是最近几年猪肉接二连三出现食品安全问题。”如今农村养猪的多，养牛羊的少，肉牛产量不断减少，市场需求却越来越强烈。且“牛的生长周期比猪羊等牲畜长，需要一到两年的时间，供应量不可能在短时间内增加，所以价格还有很大的上涨空间。”


按说在牛肉价格看涨的当下，养牛户愿意养牛才对，可厦门人为什么却对养肉牛提不起热情呢？原来 “一头牛平均一天要吃一二十斤草，厦门没有那么多草，虽然也有人用饲料养牛，但会影响品质。”汪添法说，为了让牛吃到足够的草，他雇人到处找草，如今劳动力成本高，养一头牛要用20个月的时间，不划算。厦门畜牧行业协会会长李明星也说，养牛需要较大的资金、技术、场所，厦门并未形成肉牛产业链，也罕有这方面的研究，“连牛犊都很难在当地买到。”因此，协会中几乎没有会员养牛。虽然眼下猪肉价格下跌，作为养猪大户的他，也没考虑过转型养肉牛。来自厦门市农业局的数据显示，厦门最近每年屠宰本地牛七八千头，多数是农户散养的牛。


除此之外，还有一个很难拿到桌面上的原因，就是散户养牛，最怕盗贼。十多年以前，笔者的家乡几乎户户都养牛，一方面偶尔用牛耕作，另一方面也是最重要的原因：攒一个整状钱。可随着社会开放，盗贼越来越多，一些盗贼把眼睛盯在了农户的牛身上，盗牛案不断发生，却很少能破追回损失，也就吓得人们不敢再冒这个险养牛了。时下，千数口人的老家阳信县大邱村几乎见不到牛的身影了。家住惠民县某村的二姐，也是在6年前惨遭盗牛，蒙受巨大损失后，再也不敢养牛的。