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市场上，常看到生肉上盖有不同的蓝章，这是肉类的检疫标识。 “X”形章是“销毁章，盖此章的肉禁止出售和食用。) E( |* J6 \# w: Y* N% H
三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。
z4 [) M5 Z$ ?4 Q4 C4 ` 长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。% c) d! b3 F! D/ W- V2 Z9 E$ ?
椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。 4 x2 o3 \/ g" L* _) R' A
圆形章是合格的印章，章内标有某某定点屠宰厂、序号和年、月、日，它是经过兽医部门生 猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖有这种印章的肉 是“放心肉”，才可出售，才能放心食用。9 f: y6 o6 k0 B H; m
这种“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好 ，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看 猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上述特征。如猪肉上盖有其 他印章，一般是有害化处理章，不能食用。 |
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发表于 2009-4-28 21:25:24
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很多情况都看不见章的
