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问题一：“表面”文章要做好: u0 t# K! c1 Y$ c/ L% F
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我们开车去西安环山公路农家乐都有一些体验，不少时候开车从蓝田到户县，几十公里却找不到一家可以停下来，发现看起来相对不错的，但环山公路车速快，车一时停不住，只好再找下一家。就这样发现一家、闪过一家、一直开到户县也没停住，只好折回头再找。之所以出现这种状况，主要因为西安的农家乐门前区存在明显的不足：标志不醒目，环境不引人，停车不方便。
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问题二：让休闲成为享受* e7 u: i: C3 Q2 D/ Z* f
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到农家乐钓鱼，客人图什么，不是图多少鱼上钩，而是为了享受那种放松心情的自在和闲适。
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怎样才能让客人感到舒心惬意呢？要从细节一点一滴做起。这点成都走到了西安的前面。比如椅子，成都农家乐的椅子都很舒适，有靠背、有扶手，反观西安，都是小凳子，或者是饮料公司提供的不要钱的塑料椅。没有一家让人感到十分称心如意。- }* }0 o6 y% {4 O0 ~$ z
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其实，让客人钓鱼时候感受惬意不难，一把好椅子，有靠背有扶手；一个好茶几，可以放一杯清茶伺候；一个书吧，提供休闲的书；一顶阳伞……如果把这些细节服务做到极致，就能充分满足客人舒适的精神需求，价值也会提升，这将是一个双赢的结局。
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* [* s; E; v- ]6 \. P6 O3 f问题三：勾起客人童年回忆. U$ c" a8 j/ s+ ~; {
% \5 U( ?% g" M4 e4 Z$ |3 D9 m 人为什么喜欢去农家乐，原因简单而深刻，就是蕴含于我们每个人心中的对童年和少年的冲动，人到中年，可以在农家乐里体验和追忆儿时的梦，更希望把自己的梦与孩子分享，这是深层次的心理需求。0 P$ y6 m4 x Z" d
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农家乐应该充分满足人们的深层心理需求——体验和追忆，勾起每个人心中说不清道不明的心灵情结。要善于抓住掌握方向盘的人，这些人许多都是社会的中坚力量，其中大部分人的童年和少年都在农村度过，潜意识里有非常深厚的农村和田园情结，要吸引他们，就要创造条件让他们重新回到童年的环境，勾起埋藏在心底多年的儿时回忆，如果能够让他们把这些回忆同自己的家人孩子一同分享，并与现代日益勃发的体验经济相结合，其所能带来的潜在价值无疑是巨大的。
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8 H% m3 ^2 U8 z+ o# z, a0 X$ W问题四：让客人体验劳动, F8 _; n2 K, D! m& g9 H# a1 C' q
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网上流行偷菜，其实农家乐完全可以把这个点子变为现实，这点成都的江家菜地走在了前列。试想一下，用几亩地，划出几十块小菜地，有田间碎石的小径，菜地每年租金1000元，由客人认养和休息日养护，黄瓜、西红柿、豆角、想种什么种什么，有技术人员帮助，有农民工服务，产品归己，菜地竖小牌子，刘家菜地、毛毛菜园，收获季节，有丰收货架，产品可以现场出售，现场加工，还可以互相交换，互种爱心地，对孩子，春种秋收，既是学习，也是游戏，更是牵挂，由此，带来人气兴旺。- s+ g0 F3 t, y
经营管理
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" I6 E# z9 O; O c& e2 u" q8 m问题五：细节是个大问题+ f+ H% ~% ^/ G3 b$ _" r4 @
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西安农家乐的服务员大部分没有工装，少数有兰花袄，仔细看服务员的衣服，深蓝色的衣服上还有更深的蓝，那是油点。长发飘舞、指甲涂红，发白而有窟窿的牛仔裤显出少女对美的追求，但这种追求与客人需要的服务不相符合。这方面成都做得依然不好，但是迪斯尼做得不错，穿着奶油色碎花的长裙，头戴奶油色护士帽一样的头巾，清纯自然，试想，我们农家乐如果有这样的服务员在身边服务，就能给人留下美好的回忆，从而赢得更多的回头客。- [) @1 |+ R" B$ y" }
$ x" q8 i6 _- l% b+ n问题六：经营管理策略
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农家乐不可能由政府来经营，但是管委会可以引导，这里面大有作为。要红火一片农家乐，最好选择条件好的农家带动，为其提供必要的资金扶持和智力支持，一旦有带头的生意火了，再要求其他农户跟着来，工作就好做多了。农家乐的经营，既要每家每户有特色也要走集约化的道路，比如，可以建立标准的厨房和消毒、配送中心，走企业加农户、政府加农户的路子。曲江的成功经验之一就是大项目带动，其实在农家乐也是一样，要注意和扶持标杆农户，帮其成为明星商户，进而带动整个片区的发展。: `2 G: |) Y0 ?2 p' i
& K2 p3 L% Z" t5 \- u$ r/ M问题七：农家乐的体制创新 公司经营
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酒店有管理公司，那么农家乐也可以通过管理公司实施管理，管理公司进行代管，输出的是智力，换得的是效益，满足的是心理，实现的是多赢。这样的管理公司做好了，可以迅速扩张，不断接盘；做大了，邻县也许会请去做区域开发。未来，我们可以考虑成立曲江自己的农家乐管理公司，会成为超越成都、示范全国的一个范式。本文来源于户县县内网 |
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发表于 2010-9-17 04:13:58
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