从NFC鲜榨葡萄汁看户县葡萄产业转型升级的新机遇！

李遥®

户县葡萄，和陕西周至的猕猴桃，洛川的苹果一样都属于中国地理标志农产品，葡萄栽种历史悠久，唐代诗人王翰"葡萄美酒夜光杯"的诗句流传千古。以"户太8号"最为有名，种植面积约2000公顷，年葡萄总产量约30000吨，曾获"中国户太葡萄之乡"和"中国十大优质葡萄基地"等荣誉。近几年，随着种植面积的连年增加，产量也逐年增多，原本的优势逐渐减少，由10年前产地批发价格10多元/斤到2016年的批发价格2元/斤（均价），产值严重下降，收益越来越低，我走访了当地很多葡萄种植园区，种植户们忧心忡忡，说现在种葡萄的情况（收益）一年不如一年，如此发展下去就离砍树不远了，现在的情况别说挣钱，保本都很难。
       这种现象的出现有几个重要原因，一、近几年葡萄种植面积扩大的很严重，产量剧增，市场对鲜食葡萄的消费量有限，由原来的供不应求转为供大于求。除了户县之外的长安区，渭南临渭区，铜川等地都有大面积种植，这无疑对户县葡萄都会造成冲击，所以收购价格才会一降再降。二、葡萄的水果属性影响，葡萄与猕猴桃和苹果等耐储存的水果相比没有冷藏储存优势，户县也少有专门的葡萄气调冷库，造成了葡萄成熟后无论价格高低只能卖掉的局面，如果卖不掉就会烂在树上，没有其他好的办法，销售很被动，被客商牵着鼻子走。三、没有成熟的深加工产业配套，这一点上周至猕猴桃做的比较好，周至猕猴桃除了每年的鲜果销售外还有大量的深加工，周至县大大小小的猕猴桃深加工企业由几百家，由此深加工的猕猴桃果干、果酒、饮料等畅销全国。据官方数据显示周至猕猴桃果干的产量占到全国总产量的80%。户县在深加工方面显得比较薄弱，虽然有一些葡萄酒的生产，但是规模小，生产组织散，没有形成市场影响力。主要原因其实是户县的葡萄大多为鲜食类葡萄，不是酿酒葡萄品种（赤霞珠、霞多丽等是酿酒品种），所以即使做出来的酒也没有市场竞争优势户县葡萄产业亟待转型升级，户县葡萄种植的形势会越来越严峻已经成为多方共识，土地成本、人工和生产资料费用居高不下，产值越来越低，种植户信心逐年降低，勉强维持。今年，我们基地的200亩户太八号葡萄首年大面积挂果，鲜食葡萄的销售我们是极为被动的，价格不是产地说了算，更多是市场决定的，销售竞争异常激烈，葡萄成熟的时候除了跑销路之外我们也在思索，如何让葡萄发挥更大的价值，于是葡萄产业深加工成为我们新的突破口。面对户县本地没有深加工企业的情况下，我们联系到了杨凌一家新西兰企业，他们在NFC鲜榨果汁领域有着丰富的经验和技术，深加工的产品定位上我们果断放弃了葡萄酒项目（前面提到了户太八号属性决定了不适宜酿酒）。
NFC非浓缩还原鲜榨葡萄汁，是将新鲜葡萄原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，完全保留了户太八号葡萄原有的新鲜风味。我曾经提到过农业二产这个概念，就是将一产中的初级农产品经过深加工，延长产品的销售（生命）周期，让产品价值最大化，实现效益倍增。从而解决市场供大于求，价格低，利润低的问题，这其中深加工的产品定位和技术环节是重中之重。户县作为葡萄大县，备受关注，2015年刘强东来西安曾说愿意免费为户县葡萄品牌代言，支持户县葡萄产业发展。户县葡萄从地理位置、气候、土壤、水分、温度、种植品种等有着独特的优势，如何将这些优势最大程度的发挥是在葡萄产业转型升级中需要解决的问题。NFC非浓缩还原葡萄汁的出现，在葡萄深加工领域迈出了一步，对于产业的升级是一个启示和突破，通过加强葡萄产业的变革、升级、转型，才能有效的提升产业价值，富裕一方百姓。（文I陈卫锋）