西安大学生揭奶茶行业内幕:不含奶靠奶精勾兑

古往今来

$ O$ ^' l5 o4 f小王，西安某大学三年级学生，在长安区“挑Tea茶饮”兼职时发现，她每天调制的奶茶，居然不含一滴奶，奶香味全靠奶精粉勾兑出。当她从网络上得知奶精粉可能损害人体健康时，她选择了辞职……
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奶精调制的奶茶一杯成本几毛钱
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昨天下午，小王经过忐忑的思想斗争后，与记者见面。她说，当初之所以选择去奶茶店兼职，是因为她有个开奶茶店的梦想，而现在，即便开奶茶店能赚很多钱，她也不开了，因为良心上过不去。
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( L% S4 z1 a5 E0 s3 |) |兼职第一天，老员工就培训小王，各种口味的奶茶按照什么配方比例怎么做，小王也很用心，笔记本上密密麻麻记满了配方。她说：“其实一杯330毫升的普通奶茶，就是200毫升茶汤，加4勺半奶精粉和30克果糖，再兑上30毫升左右水搅拌5秒钟，就做出来了。一滴奶都没有。”

" W; k; H! z& o6 q' X2 b小王说，这杯奶茶售价5元，成本只有几毛钱。即便是价格最贵的卖11元一杯的布丁奶茶，也不过是多加1.5漏勺布丁，成本也不超过1元。
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“我记得当时店里的奶精粉好像是50斤一袋的，价格大概是二三十块钱。”小王说，“还有，店里做仙草冻的时候，味道特别难闻，像夏天太阳暴晒柏油马路的味道。”

“奶更浓”原来靠的是奶精

后来，小王在网上查询到，奶精粉可能损害人体健康，而后的工作中，她会偷偷地提醒购买奶茶的孕妇和小孩，换一款饮品。没过多久，她实在接受不了自己每天调制不健康的奶茶给客人喝，毅然选择辞职。

昨天下午，记者又来到“挑 Tea 茶饮”总部、位于长安中路阳明大厦的陕西劳斯玛企业管理有限公司暗访，工作人员提供的品牌手册上明确写着“特醇风味源自优质原料，各种原料足量配比，保证茶饮风味醇厚，奶更浓，茶更香！”
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: U+ `+ B2 F* O, H9 r7 d( E+ ?不过，工作人员在向记者介绍原材料时，没有提到奶，而是“奶精”。随即，在工作人员的带领下，记者来到该公司位于雁塔文化新天地的直营店，在操作台上看到一不锈钢器皿中存放着白色晶状物，店员表示，这就是奶精粉。
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专家：“奶精”有害常喝伤身

! W7 w! R/ b3 z西安营养学会公共营养师分会，国家高级公共营养师张航表示，“奶精”中的主要成分会增加糖尿病等慢性病的发病几率，也会对儿童神经系统造成损害。张航说，奶精绝非奶，并不是字面意思“牛奶的精华”，所含牛奶成分极微，营养价值远远不能和牛奶相提并论。它也被称为植脂末，是由轻化植物油、糊精、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、拮抗剂等混合成分组成。主要成分是轻化植物油，所含有的饱和脂肪酸比猪油还多。

长期过量摄入这种富含轻化植物油的食物，会增加心脑血管疾病、动脉硬化、糖尿病等慢性疾病的发生。尤其会对正在生长发育的儿童，造成神经系统的发育损害，影响智力水平，影响生长发育。

一些轻化植物油由于制作工艺不同，有的会含有“反式脂肪酸”，人体很难代谢，所以经常食用含有“反式脂肪酸”的食物，会造成此物质在体内的蓄积。其在体内代谢时间长达1-2个月，有肝代谢能力不好的人代谢时间会更长。世界卫生组织建议，饮食中的反式脂肪酸最大摄入量不超过一天总能量的1%，饱和脂肪和总脂肪，分别占每天总能量的10%和30%，超标时会损害身体健康。
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