毛血旺
材料：火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”
，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆
芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、
料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等
，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）
做法：
1、将鸭血切成1厘米厚的片
2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放
入煮2分钟，捞出沥干水
3、豆芽洗净沥干
4、炒锅放油烧至
5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用
5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入
鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）
6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛
好豆芽的大碗中
7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热
，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可 {:4_84:} {:4_84:}{:4_84:}{:4_84:}
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